Elenco Prodotti

  • Ravioli a Nastro

  • Ravioli Staccati

  • Ravioli del Plin

  • Ravioli al Brasato di Vino
  • Raviolini

  • Tortellini

  • Cappelletti Pinzati

  • Pansotti

  • Cannelloni

  • Gnocchi

  • Trofie

  • Lasagna al forno

  • Tagliatelle

  • Fettuccine

  • Pasta all'uovo

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  • Pesto con Aglio

  • Pesto senza Aglio

  • Ragù di Carne

  • Sugo di Arrosto
  • Sugo di Brasato

  • Sugo di Noci

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Consigli Utili

Di seguito un piccolo vademecum riportante tempi e modalità di cottura nonchè condimenti.
La nostra produzione è solamente fresca, quindi per legge non può essere venduta oltre le 48 ore dalla preparazione e come tale deve seguire alcune elementari regole di cottura per poter donare al palato la fragranza degli ingredienti artigianali.

I Ravioli

  • A nastro: utilizzati sopratutto per la lunga conservazione in freezer, hanno un tempo di cottura di 2 minuti, gradiscono condimenti sia leggeri che pesanti (burro e salvia, sugo di carne, in brodo, con il vino per gli amanti delle antiche tradizioni regionali)

  • Staccati: utilizzati per un consumo giornaliero, hanno un tempo di cottura di 2 / 3 minuti, gradiscono condimenti più decisi (sugo di brasato, sugo di carne, salsa di pomodoro)

  • Del Plin: prodotto tipicamente monferrino e langarolo, nella nostra accezione più tradizionale, può essere consumato in bianco, con formaggio parmigiano o con sugo di brasato.

Tortellini e raviolini in brodo: sono caratterizzati dallo stesso ripieno ma mentre i primi sono indicati ugualmente sia per il brodo che per il condimento "panna e prosciutto" i secondi sono esclusivamente da utilizzare in brodo.

Gnocchi: produzione realizzata in patate, vanno scottati per circa 2 / 3 minuti finchè non raggiungono la superficie dell'acqua, sono molto leggeri e possono essere conditi nei più svariati modi.

Tagliatelle, fettuccine e pasta all'uovo: il nostro pastificio produce sul momento con pasta all'uovo fresca sfoglie di ogni formato a seconda delle esigenze della clientela. Tagliatelle di forma più piccola sono indicate con i tartufi e per il brodo, mentre più grandi per i funghi e sughi di ogni tipo. Inoltre le fetttuccine sono, indicate per il pesto così come le pappardelle. Le paste di vario formato vanno cotte in acqua salata portata in ebollizione per un minuto finchè non risalgono in superficie.

Cannelloni: pasta ripiena con besciamella preparata in teglie di varie dimensioni a seconda delle esigenze gia condita.Le teglie vanno cotte per 20-25 minuti in forno a 220 gradi.

Lasagne al forno: pasta a sfoglie preparate in teglie di varie dimensioni, per un minimo di due persone, eseguita a mano con i nostri prodotti freschi. Le teglie vanno cotte per 20-25 minuti in forno a 200-250 gradi.

Trofie: pasta fresca prodotta con farina di grano senza uova, cotta per 5 minuti è l'ideale con il pesto alla genovese.

I nostri sughi: produciamo ragù, pesto alla genovese, salsa d'arrosto e sugo di noci giornalmente. I nostri sughi sono un condimento ideale per i nostri prodotti e per qualsiasi altra pasta.
Consigliamo per i nostri ravioli e i nostri ravioli al plin un assaggio senza condimenti per meglio assaporare la fragranza artigianale.









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